Vihreät keksit - Green cookies

Nämä kummalliset luonnostaan vihreät All against grain -blogin keksit löysin Pinterestin kautta. Oli ihan pakko päästä kokeilemaan, varsinkin, kun resepti sopi ihan sellaisenaan viljattomaan ja munattomaan ruokavalioomme! Muunnin reseptiä vielä vaihtamalla omenahillon persikkaiseen vauvansoseeseen. Reseptissä olevan auringonkukansiemenvoin tein itse sauvasekoittimella ja se jäi varmasti alkuperäistä rouheammaksi. En tiedä mistä johtui, mutta keksit jäivät tosi pehmeiksi.
Ja se vihreys!
Se tulee kuulemma soodan ja auringonkukansiementen kemiallisesta reaktiosta.
Keksit sen kun tummenevat ajan myötä.
Nämä keksit sopisivat tosi hyvin pikkupoikien juhliin, Halloweeniin, pöytäkeskustelujen herättäjäksi ;) ...


Vihreät keksit
(viljaton, maidoton, munaton, vegaaninen)

Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.

Kiehauta mikrossa isossa kulhossa
2 rkl rouhittuja pellavansiemeniä
4 rkl vettä
ja sekoita geelimäiseksi.

Soseuta sauvasekoittimella noin
2dl auringonkukansiemeniä mahdolilsimman tasaiseksi "voiksi".
Lisää
6 isoa taatelia, muista poistaa siemenet
pieni purkillinen vauvan hedelmäsosetta tai reilu 1 dl omenahilloa
2 rkl hunajaa (tai enemmän, jos pidät makeasta)

Lisää "voiseos" pellavansiementen sekaan ja lisää
1-2 tl vaniljasokeria
1 tl omenaviinietikkaa
1 1/4 dl kookoshiutaleita
3/4 dl kookosjauhoja tai vaikka riisijauhoja
1-2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
(1 dl rusinoita ja/tai tummaa suklaata rouheena)
Sekoita hyvin.

Nostele pellille leivinpaperille lusikalla 12-15 keksiä
Paista noin 15 minuuttia.
Jäähdytä mielellään ritilällä.
Vihreä väri näkyy heti ja syvenee keksien jäähtyessäkokonaan.
 

Hedelmä"jätskitikut"

 

Allergioista, vähän niuhosta ja terveellisysintoilijasta äidistä johtuen meillä lapset eivät juuri saa syödä perinteisiä herkkuja.

 

Leivonnaiset on aina itse leivottuja, sopivaa leipää sentään löytyy kaupoista siedettävänä ja valmiina. Rasvaksi olen vähitellen vaihtanut oliiviöljyn ja neitsytkookosöljyn. Maitotuotteet, kun ovat vielä kokeilulistalla, niin voi on pannassa. Kovetettuja kasvirasvoja ja halpoja öljyjä karsastan.

 

Poikani, 3½ v, kuvittelee, että suklaata on vain 70% tai yli, tykkää 86%-suklaastakin.

 

Herkkuina meillä arkisin syödään smoothieita, joissa makeutta tuo banaani ja liotetut taatelit; pähkinöitä, rusinoita, itse tehtyjä vähemmän makeita keksejä ja maitokaakaota.

 

Aiemmin olen tehnyt paljonkin pakastettuja banaaniviipaleita herkkupaloiksi, jäätelöksi surautettuna, smoothieissa... Jos haluaa fiinistellä, voi hedelmät oikein pujottaa jätskitikkuihin tai puoliksi lyhennettyihin jämäköihin paperipilleihin.

 

 

 

Nyt törmäsin netissä pakastettuun kiiviin. Sekin oli oikein hyvää, ehkä maku meni hieman laimeaksi pakkasessa, muttei liian kanssa. Kuorrutukseksi kokeilin vielä 74% suklaata ja neitsytkookosöljyä sulatettuna. 2 osaa suklaata 1 osa öljyä sulatetaan vaikka mikrossa kapeassa mukissa, sekoitetaan hyvin ja annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäiset hedelmät dipataan suklaaseen ja laitetaan takaisin pakkaseen. Kuorrute jähmettyy niin pian kylmän hedelmän pinnalle ,ettei astiaan jää mitään sotkua. Vau! Hyviä tuli, mutta taitavat jäädä äidin syötäväksi, kun hedelmät ovat lasten mielestä liiankin kylmiä. Ei haittaa yhtään minua ;)

 

Varmaan toimisi hyvin pakastemarjojenkin päällä, ananaksen, omenan...

 

Pakastettuja hedelmiä voi myös voidella pähkinävoilla ja sen jälkeen muroissa. Aika herkkuja nekin!

 

 

Laskiaisskonssit

Silloin, kun pitäisi saada oikaa pullaa, tämä viljaton ruokavalio saa itsesäälin pintaan.
Ei nuo riisijauhopaketin kyljestä reväistyt skonssit kyllä olleet mistään kotoisin laskiaispullien korvaajina. Vaan leivonta oli kyllä taas hupia ja imuri lauloi sen päälle.

Meillä vietettiin laskiaista oikein pitkän kaavan mukaan. Herättiin puoli kuudelta. No, siinähän sitten oltiin ehditty jo ennen kymmentä askarrella, tarrailla, leikkiä riiseillä, syödä aamu- ja välipalaluistella, käydä laskiaismäessä ja kiipeilemässä. Ja iltapäivä samaa linjaa. Hyvää arkea koko rahalla!

Paahdetut kikherneet

Olen jo aikaa sitten laittanut Pinterestiin talteen muutaman paahdettujen kikherneiden reseptin.
Paahdetut kikherneet ovat Suomessa hankalasti löydettävää kauppatavaraa, sitä paitsi ne ovat niin edullisia, helppoja ja hyviä tehdä itsekin, että kannattaa kokeilla.

Näihin tulee himo!
Eikä se ole edes huono juttu, kun muistaa herneiden ja papujen ravintoarvot.
Tiesithän muuten,että Finelissä on mainio ruoka-aineiden koostumustietopankki.

Ensimmäiseksi kokeilin tätä reseptiä CupCakeProjektilta.

Paahdetut kikherneet

Huuhdellut tölkki/purkkipavut paahdettiin 225-asteessa alle puoli tuntia.

Alkuperäisen ohjeen mukaan paahtamisen jälkeen herneisiin sekoitetaan
1-2 rkl (kookos)öljyä
1 tl suolaa
½-1 tl kanelia
2 rkl fariinisokeria


Olivat muuten niin hyviä sellaisenaan, ihan pienellä pintasuolalla maustettuna, että söin lasten kanssa koko annoksen kerralla lounaan jälkiruuaksi. Saa nähdä miten noiden pirpanoiden vatsat kestävät vai onko meillä jälkiruuaksi - anopin sanoin - ilmavoimia. Sopisi perinteisesti näin laskiaisen tunnelmaan, heh.

Ens kerralla kokeillaan sitten mausteiden kanssa.
Seuraavaksi kokeilen myös itsekeitetyillä ja pakkasessa käyneillä kikherneillä ja valkoisilla pavuilla näitä reseptejä. Niin ja herneillä! Ja erilaisilla mausteilla: savustetulla paprikajauheella, currylla, wasabia...

Toinen ihanan näköinen ja kokeiluun menevä resepti on toisella lähestymistavalla toteutettu SeeBrookeCookin resepti, jossa maustetut pavut paahdetaan/kuivataan miedommalla lämmöllä.


Hunajapaahdetut kikherneet

Lämmitä uuni 175asteeseen.
Huuhtele purkillinen kikherneitä.
Sekoita niihin
½ tl kanelia
2 tl (oliivi)öljyä
3/4 dl hunajaa
0-½ tl suolaa

Paahda leivinpaperilla 45-60 minuuttia, sekoita ainakin kerran puolivälissä paahtoa.

Eikö tässä talossa ole mitään herkkuja?!

Ja sitten, kun on syönyt smoothien ja pitäisi käydä hommiin, alkaa ihan hirveä herkutus. Katkerana seurauksena siitä, että edellisellä kauppareissulla sattui olemaan itsekuri mukana, ei talossa tietenkään ole mitään herkkuja. Kaikki kaapit, jääkaappi ja pakasti on tarkastettu jo muutamaan kertaan.

Mitä sinä silloin syöt?

Vakiohan on laittaa kaakaojuomajauheesta ja maidosta paksu tökötti, jolla herkutella. Nyt olen vienyt herkun uusiin ja niin paljon tyydyttävämpiin mittasuhteisiin.
Ta-daa!

Kaakao-maapähkinävoitökötti

Laita mukiin
3 kukkurapäistä teelusikallista kaakaojuomajauhetta
1 iso teelusikallisen kaapaisu maapähkinävoita
loraus maitoa.

Kuumenna mikrossa 30-40 sekuntia.
Tässä ajassa maapähkinävoi sulaa ja jopa karamelisoituu.
Sekoita lopuksi hyvin.
Nauti lasten päiväuniaikaan naistenlehtien tai blogiselailun ohessa.
 

Viljatonta leivontaa osa 2

Kotitekoista näkkäriä!
viljaton, gluteeniton, maidoton, pähkinätön, munaton, vegaaninen

Sateenkaaria-blogin Tiuku teki taannoin knekkistä Kalastajan vaimon ohjeella ja sai minut kaipaamaan kunnon pureskeltavaa. Tässä meidän ruokavalioihin sopiva sovellukseni ja on muuten ihan mielettömän hyvää juuston kanssa.

Näkkäriä vaativampaan makuun
viljaton, gluteeniton, maidoton, pähkinätön, munaton, vegaaninen

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

2 dl täysjyväriisijauhoja
2 dl aurindonkukansiemeniä
2 dl sesaminsiemeniä
1 dl pelavansiemenrouhetta tai pellavansiemeniä (voi korvata muilla siemenillä, jos ei sovi)
2 dl gluteenittomia maissihiutaleita kädessä murskattuina
1 tl suolaa (maissihiutaleissa on jo hieman suolaa)
n. 3 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi.

Tästä taikinasta tuli yksi pellillinen, kun taikinan paineli kostutetuin käsin oikein ohueksi. Näkkärilevyt täytyy jakaa sopivankokoisiin paloihin ennen paistamista esim. pitsarullalla.

Paistoaika on 180 asteessa noin 40 minuuttia ja näkkärit vaativat "tuuletuksen" ainakin 10 minuutin välein. Eli avaat uunin niin, että kuuma ilma pöllähtää ulos ja poistaa kosteuden uunista -näkkärit pääsevät kuivahtamaan. Tämän jälkeen näkkäreitä paistetaan vielä puoli tuntia 100 asteessa.

 

Pehmoiset lasten keksit
vegaaninen, maidoton, munaton, viljaton, soijaton, pähkinätön

3 dl täysjyväriisijauhoja
2 dl maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
(1-2 tl kanelia)
2 dl tai vähemmän (tummaa) sokeria
1-2 tl vaniljaa
1 pilttipurkillinen hedelmä/marjasosetta
3/4 dl vettä tai riisimaitoa tai muuta maitoa

Laita uuni lämpiämään noin 200 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään jamärät keskenään.
Sekoitakuivat ja kosteat aineet.
Nosta lusikalla tai pyörittele käsin keksejä leivinpaperille.
(Voit vielä ripotella päälle tai pyöritellä keksipalloset kaneli-sokeriseoksessa)
Paista noin 10-15 minuuttia.

 

Tahinia+hunajaa=tuplatahmeaa ihanaa

Mitä sinä syöt silloin, kun ulkonaa sataa vettä ja olisi ihan täydellinen lumilinnan rakennuskeli mutta pitää olla sisällä sairastamassa? Olisin niin mielelläni ulkona kastelemassa lapasparin toisensa perään ja vaivaamassa pihan lumikasasta lumilinnoitusta. Vaan minkäs teet. Herra lämpöpatteri hourii tuolla päiväunen seasta.

Ottaa huomattavasti vähemmän kupoliin, kun lasten nukahdettua ensin tekee Crossfit Mamasin päivän treenin ja sitten namittelee luomutahinilla ja tuttavan omien mehiläisten hunajalla. Suoraan purkista: puoli lusikallista toista tahmeaa alle ja loppulusikallinen toista herkkua päälle. A match made in Heaven, let me say! Kiitos vaan, ihana Kyproksen tätini, joka minulle tämän paheen opetit :)

Hunajaa olen taas vasta alkamassa käyttää. Nyt uskallan, kun V on jo reilusti yli vuoden. Sen verran ole lapsibotulismia pelännyt, etten ole itsekään paljoa hunajaan koskenut. Hassua, miten joitain riskejä ottaa niin tosissaan ja toisista ei ole moksiskaan.

Hunajasta mulla on tulossa aika kivoja juttuja vielä pikapuoliin. Kaikki siitepölyallergiset, olkaa kuulolla. Jotakin saattaa olla luvassa masuvaivaisillekin.

13 raaka-aineen ruokavalio

täältä tai mun Pinterestistä

 

Haikeilen.

 

V:n ruokavalio kavennetaan minimiin allergioiden löytämiseksi.

Imetyskertoja on edessä enää muutamia.

Olen kyynelten partaalla joka kerta, kun pidän tyttöä rinnallani.

 

Mitä sitä ei tekisi, jotta lapsella olisi hyvä olla.

 

V nukkuu niin huonosti. Heräilee monesti yössä, huutaen "ai-ai-ai" ja vetäen itseään kaarelle. Ei röyhtäile, nieleskele, piere, lorise... Nyt oireiden pahetessa silmäkulmiin on ilmestynyt samanlaista ihottumaa kuin isoveljellä ennen allergioiden löytymistä. Samoin V:lle on ilmaantunut öisin sama "kaurapussin haju" kuin E:llä oli viljoja saadessaan. Edelleen tunnistamme hyvin E:n huoneen hajusta yöllä, jos poika on sattunut päivän aikana saamaan viljoja. Merkillistä ja terveydenhoitohenkilökunta ei ole uskoa korviaan, kun kerromme hajusta.

 

Tänään alkoi ruokavalio:

riisi, päärynä, persikka, banaani, kesäkurpitsa, nauta, possu, lohi, kana, rypsiöljy, kookosöljy, suola, sokeri.

 

V on nirsoillut viimeaikoina yhä enemmän ruuan kanssa. Edelliseen listaan on otettu ruoka-aineita, joita V suostuu syömään. Luotan siihen, että lapsi syö luonnostaan sitä, mitä hänen kehonsa tarvitsee/tekee mieli ja toisaalta välttää niitä, jotka aiheuttavat hänelle huonoa oloa. Esimerkiksi peruna ei tytölle maita. Olimme jo aiemmin veljen ruokavaliolla eli viljattomalla, vain riisi ja maissi pelissä. Maidot aluksi kokonaan pois.

 

Sitten, kun hyvä olo löytyy (tästä vielä yksitellen poistamalla tai vaihtamalla), alamme lisätä rukavalioon ruoka-aineen kerrallaan. Jotakuinkin näillä lähdetään laajentamaan (V:n herkkuja/monipuolisuutta/meillä muutenkin paljon käytössä): puolukka, maissi, mantelijauho, raejuusto ja muut hapanmaitotuotteet, porkkana, sipuli, yrttimausteet ja pippurit, oliiviöljy, rusinat...

 

Salapoliisityö ei tunnu niin suuritöiseltä kuin ensimmäisellä kerralla.

 

Onneksi meillä ei lähdetä pillit ulvoen sairaalaan, jos saadaan vääriä ruoka-aineita.

Ulvonta on luvassa aina vasta seuraavana yönä.